作为国内上市的第一个生鲜水果期货品种，苹果期货的上市吸引了现货商、投资机构、期货投资者等各类市场参与者的目光，许多商品研究人员对于苹果市场的供需关系按照传统商品的研究思路做了各式各样的分析，但值得怀疑的是，传统的基本面研究思路是否符合苹果贸易市场的基本逻辑？在现实苹果贸易中有哪些不为资本市场所知但又极为关键的信息点？

结合供需基本面分析与现货市场结构，更加精准地提炼出市场变化规律是我们研究的目的，为此我们前往了山西省苹果主产区拜访了苹果现货贸易相关人士，了解了苹果现货市场上一些并未被期货投资者知晓的贸易规则，现将归纳的内容分享给大家。

苹果采收越早越贵

作为农产品苹果同玉米、大大豆样，有一季采收全年销售的特点，但是苹果的采收与玉米、大豆的收获有着更大的不同，如果你有到乡下果园摘果尝鲜的习惯，不管是去柑橘园还是枇杷园，你一定知道果园开园初期的果子比开园后期的果子要好得多——先到先选而后到的只能挑拣剩下的果子。苹果园也是如此，第一批采购的贸易商能够在所有的果子里优中选优，后来的贸易商则只能接受被挑选过的苹果，因此想要买到更好的苹果，贸易商必须在九月就与果农签订协议交付定金。

当然种植者和贸易商心里都很清楚这一规律，所以第一批的果子价格相对较高，随着时间和批次的推移价格将逐渐下降，据贸易商反映，即便是价格更高，但第一批果子的质量要好的多，以至于质量上的优势要远远超出成本增加带来的压力。

苹果收购中的价格锚

贸易商可以选择收购特定型号的苹果，诸如80#果、85#果，也可以以一个统一的价格来收购75#以上的苹果，收购特定型号的苹果成本相对更高，而直接收购75#以上果则需要自己进行分拣并且处理掉不那么值钱的75#果。75#以上的苹果包含75#、80#、85#、90#，果径越大，价格越贵，一般年份75-90#果的分布比例为3:3:3:1，而丰收年份能达到0:4:4:2，在山西省南部的红富士主产区，我们了解到除了上文提到的收购批次和苹果质量外，在10月到11月中旬的这段收购期里，苹果种植户的苹果价格能够保持近乎绝对的稳定。