顾名思义，“寄售”就是别人把东西寄存(放)在你处并进行销售，所以是“寄存销售”的意思。深圳黄金寄售业务1998年12月正式启动，第一家签订合作协议的是瑞士银行。

瑞士银行把他们的黄金寄放在中国人民银行深圳支行的金库中，由后者按照国内的黄金管理政策，并根据国际黄金市场的价格、汇率变化等因素确定相应的价格把黄金出售给深圳的黄金饰品加工生产企业，每售一笔实物交割一笔。

当中，中国人民银行深圳支行一方面向国内黄金饰品企业供应黄金并以人民币结算，另一方面与瑞士银行合作，提供黄金并以美元进行资金结算。

新中国成立以来，我国一直对黄金产品实行严格管制，由人民银行统一收购和配售。1982年放开了黄金饰品零售市场，1993年改革了黄金收售价格的定价机制，此后，开办了黄金寄售业务，改革了黄金制品零售管理审批制。

2001年10月，国务院决定进一步加快黄金管理体制改革步伐，批准成立上海黄金交易所。同年11月28日，上海黄金交易所开始模拟运行。2002年10月30日，上海黄金交易所正式开业运行，标志着我国黄金管理体制实现重大突破。